Soy de Galway, en el oeste de Irlanda, donde la enfermedad celíaca era muy común cuando iba a la escuela de medicina. Era como el papel tapiz... Simplemente estaba ahí.
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune. Generalmente, ocurre en los pacientes que tienen una reacción inmune al ingerir gluten, es decir, cualquier alimento que tenga trigo, cebada o centeno.
Hay personas que realmente tienen una alergia al trigo. Sin embargo, esta alergia no es lo mismo que la enfermedad celíaca.
La alergia al trigo es una respuesta muy rápida, al igual que otras alergias. La enfermedad celíaca es más lenta y puede tardar semanas o meses hasta que aparezcan los síntomas en las personas cuando comen gluten.
Cuando vienen a nuestra clínica, desean saber si tienen enfermedad celíaca o no. Primero, hacemos análisis de laboratorio para detectar el nivel de determinados anticuerpos que suelen ser elevados en las personas con enfermedad celíaca.
Estos anticuerpos son muy específicos para la enfermedad celíaca y, si la persona consume gluten, las pruebas son confiables.
Cuando realizamos el diagnóstico, lo más importante es que el paciente comience la dieta correcta.
Los pacientes con enfermedad celíaca deben tener una dieta sin gluten. Es una necesidad médica. No es una opción. Los pacientes que siguen teniendo síntomas a pesar de no consumir gluten son un grupo particular. Creemos que, con nuestro enfoque experimentado y multidisciplinario, realmente podemos determinar el motivo por el cual siguen teniendo síntomas.
La amplitud de nuestros servicios y el volumen de casos nos permiten elevarnos a ese nivel de experiencia.
Como gastroenterólogo y cómo médico que trabaja con la enfermedad celíaca, soy muy afortunado de trabajar con este equipo. Podemos lograr cosas que no creo que podríamos lograr en otro lugar.