Para asar el ajo, corta la parte superior de algunas cabezas de ajo para que se vean los dientes. Rocía bien el ajo con aceite en aerosol. Envuelve en papel de aluminio también rociado con aceite en aerosol. Calienta el horno a 350 °F (177 °C) y cocina durante 30 minutos.
En una licuadora o en un procesador de alimentos, coloca los frijoles (alubias, porotos), el ajo asado, el aceite de oliva y el jugo de limón. Licúa hasta lograr una consistencia homogénea. Sirve sobre rodajas finas de pan francés tostado o sobre triángulos de pan árabe. También puedes servir sobre pimientos morrones rojos cortados en cuadrados.
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