La frittata es una tortilla italiana en la que se mezclan los ingredientes con los huevos en lugar de envolverse en el interior. Esta versión lleva claras de huevo en lugar de huevos enteros para reducir la cantidad de calorías, grasa y colesterol.
Calienta la asadera. Coloca la parrilla a una distancia de 4 pulgadas (10 cm) de la fuente de calor.
Rocía ligeramente una sartén gruesa para horno con aceite en espray. Colócala en la hornalla a fuego medio y agrega los pimientos y los hongos. Sofríe los vegetales durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.
En un tazón pequeño, bate las claras de huevo y 1/2 taza de salsa. Vierte la mezcla de las claras en la sartén con los vegetales y cocina durante unos 5 minutos, hasta que estén casi listos. No mezcles ni revuelvas la preparación. Espolvorea con queso cheddar.
Coloca la sartén debajo de la asadera y cocina durante unos 5 minutos, hasta que el queso esté derretido y los huevos estén cocidos.
Corta la frittata a la mitad y sírvela en platos individuales. Decora cada porción con 1 cucharada de salsa y sirve de inmediato.
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