Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Para reducir la cantidad de sodio en esta receta, usa salsa casera en lugar de comprada.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1 taza de rigatoni integral sin cocinar
  2. 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, de 4 onzas (115 g) cada una, cortadas en cubos
  3. 1/4 de taza de salsa
  4. 1 1/2 taza de salsa de tomate enlatada sin sal
  5. 1/8 de cucharadita de ajo en polvo
  6. 1 cucharadita de comino
  7. 1/2 cucharadita de chile en polvo
  8. 1/2 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
  9. 1/2 taza de maíz fresco o enlatado
  10. 1/4 de taza de queso Monterey Jack y Colby

Instrucciones

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Añade la pasta y cocínala hasta que esté tierna (al dente). Cuela la pasta por completo.

Mientras la pasta se cocina, rocía una sartén grande y pesada con aceite en aerosol. Sofríe a fuego medio el pollo hasta que se dore y esté completamente opaco, de 7 a 10 minutos. Revuelve la salsa, la salsa de tomate, el ajo en polvo, el comino, el chile en polvo, los frijoles negros y el maíz. Revuelve bien y cocina hasta que se caliente bien. Añade la pasta y mezcla hasta integrar bien los ingredientes.

Divide la pasta en distintos platos individuales. Rocía cada porción con 2 cucharadas de queso. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 1/2 taza aproximadamente

  • Calorías 245
  • Grasa total 5 g
  • Grasa saturada 2 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Colesterol 47 mg
  • Sodio 174 mg
  • Carbohidrato total 30 g
  • Fibra dietética 6 g
  • Azúcares totales 8 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Proteína 20 g
Dec. 25, 2018