Brócoli de Sichuán y coliflor

Consejo del dietista:

En esta sencilla y rápida receta se puede usar la misma cantidad de ejotes, pimientos morrones u otros vegetales favoritos.

Ingredientes

1. 3 tazas de ramilletes de coliflor de 1/2 pulgada (1 cm)
2. 3 tazas de ramilletes de brócoli de 1/2 pulgada (1 cm)
3. 3 cucharadas de salsa de ostras
4. 1 cucharada de agua
5. 1/4 de cucharadita de pasta de chile o pimiento rojo en hojuelas
6. 1 cucharada de aceite de oliva
7. 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
8. 3 dientes de ajo, picados
9. 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas finas en diagonal (1 taza aproximadamente)
10. 1 cebolla verde (cebolleta), solo la parte verde tierna, cortada en rodajas finas en diagonal

Instrucciones

Llena una cacerola grande con agua hasta completar 3/4 de su capacidad y déjala hervir. Añade la coliflor y el brócoli, y hiérvelos. Cocina alrededor de 1 minuto, hasta que los vegetales estén tiernos y crujientes. Escurre los vegetales y sumérgelos en un bol de agua helada para cortar la cocción. Vuelve a colar y reserva. En un bol pequeño, mezcla la salsa de ostras, el agua y la pasta de chile. Reserva.

En una sartén antiadherente grande y pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el jengibre y el ajo, y sofríe durante 30 segundos. No dejes que el ajo se dore. Añade la zanahoria y sofríe durante 1 minuto. Añade la coliflor y el brócoli, y revuelve unos 2 minutos hasta que estén tiernos. Añade la mezcla de salsa de ostras y revuelve la salsa hasta que esté bien distribuida y la mezcla se caliente por completo, alrededor de 1 minuto.

Traslada la preparación a una fuente caliente y decórala con la cebolla verde. Sirve de inmediato.

Esta receta es una de las 150 recetas incluidas en "The New Mayo Clinic Cookbook" (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic), publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.