Scampi de camarones

Ingredientes

1. 8 onzas (227 g) de espaguetis sin cocinar
2. 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
3. 2 libras (907 g) de camarones grandes, pelados y desvenados
4. 1 cucharada de ajo picado
5. 1/4 taza de chalotas o cebollas verdes picadas
6. 2 cucharadas de jugo de limón
7. 1/4 de taza de perejil picado
8. 1/4 cucharadita de sal
9. Pimienta negra molida, a gusto
10. 2 cucharadas de brandy o jerez (opcional)
11. 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.

Mientras se cocina la pasta, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega los camarones y cocina durante 2 a 3 minutos, como mínimo, de cada lado. Pasa los camarones a un tazón y mantenlos tibios.

Agrega el ajo y las chalotas a la cacerola y cocínalos hasta que despidan su aroma, unos 10 segundos. Agrega jugo de limón, perejil, sal y pimienta, además de brandy o jerez, si se desea.

Retira la cacerola del fuego. Agrega los camarones cocidos más 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla. Revuelve hasta que los camarones se recubran con la salsa.

Divide la pasta en tazones individuales calientes. Cubre con camarones y salsa. Sirve de inmediato.