Esta salsa blanca puede ser baja en grasas, pero es una explosión de sabor.
Para hacer una versión vegana de este plato, usa un sustituto de la leche.
Calienta la leche en una cacerola pequeña a fuego bajo.
En una sartén antiadherente, calienta el aceite de canola a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríelas durante unos 3 minutos. Agrega los champiñones rebanados y sofríe otros 3 minutos. Agrega la harina revolviendo y continúa con la cocción otros 2 a 3 minutos.
Incorpora la leche caliente batiendo. Continúa con la cocción. Revuelve con frecuencia hasta que se espese, unos 3 minutos. Agrega cebollino, pimienta y jerez, si lo deseas. Mantén caliente la salsa de champiñones a fuego bajo hasta el momento de servir.
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