Para cambiar esta receta, usa aceitunas griegas y queso feta en la salsa.
Para hacer una versión vegana de este plato, prescinde del queso parmesano.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y el ajo a fuego medio. Añade revolviendo los tomates secos y el caldo de verduras sin sal. Baja el fuego, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté al dente, de 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.
Agrega las aceitunas y el perejil a la mezcla de tomates secos. Revuelve para mezclar bien.
Reparte la pasta en platos individuales. Cubre cada porción con 1/4 de mezcla de tomates secos y 1 cucharadita de queso parmesano. Sirve de inmediato.
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