Para esta receta, es más práctico usar pimientos rojos asados envasados. Sin embargo, los pimientos asados en casa son más sabrosos. Asa los pimientos enteros sobre la parrilla (o debajo de un asador) hasta que la piel esté negra, volteándolos con frecuencia. Colócalos en una bolsa de papel para enfriarlos. Quítales la piel ennegrecida y las semillas.
Para preparar una versión vegana de este plato, prescinde del aliño y usa queso feta vegano.
En un bol pequeño, mezcla el queso feta y el aderezo de queso azul. Revuelve para mezclar bien.
Acomoda el equivalente a 1/2 pimiento rojo en el centro de 4 platos pequeños. Rocía cada porción con 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharada de la mezcla de queso feta y queso azul. Espolvorea pimienta negra y 1/2 cucharada de albahaca picada sobre la ensalada. Decora cada una con una hoja de albahaca y sirve a temperatura ambiente.
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