Si no te gusta la mermelada de grosella negra, prueba con mermelada de frambuesa en su lugar.
En un tazón pequeño, mezcla la mermelada y la mostaza.
En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las chuletas de cerdo y cocínalas durante unos 5 minutos de cada lado. Gíralas una sola vez hasta que ambos lados queden dorados. Recubre cada chuleta de cerdo con 1 cucharada de la mezcla de mermelada y mostaza. Cubre y cocina durante 2 minutos más o hasta que la temperatura interna sea de 145 °F (63 °C). Pasa las chuletas de cerdo a platos calientes.
Deja enfriar la sartén hasta llegar a una temperatura tibia, que no esté caliente. Vierte el vinagre en la sartén y revuelve para sacar los trozos de cerdo y la mermelada. Vierte la salsa de vinagre sobre cada chuleta de cerdo. Espolvorea con pimienta y decora con rodajas de naranja. Sirve de inmediato.
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