Los tirabeques son largos y delgados, y contienen pequeños guisantes del tamaño de una lenteja. Los guisantes dulces son similares a los guisantes para desgranar, pero son más pequeños y tienen vainas completamente comestibles. Para esta guarnición rápida, usa cualquiera de estas opciones favoritas de primavera.
Llena una cacerola grande con agua hasta completar 3/4 de su capacidad y déjala hervir. Añade los tirabeques, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Cuela los tirabeques y sumérgelos en un bol de agua helada para cortar la cocción. Vuelve a colar bien y reserva.
Para preparar la salsa, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar morena, el almidón de maíz y el polvo de cinco especias en un bol pequeño. Revuelve hasta que el almidón de maíz y los condimentos se hayan disuelto. En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Incorpora el ajo y los tirabeques. Sube el fuego a alto y revuelve con frecuencia. Vierte la mezcla de salsa de soja y cocina de 1 a 2 minutos hasta que se espese. Espolvorea con pimiento rojo triturado si lo deseas. Sirve de inmediato.
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