Cocinar el maíz al horno libera sus azúcares naturales y crea un sabor a caramelo. Si no tienes jalapeños, puedes usar 1/2 cucharadita de pimienta de cayena en su lugar.
Calienta el horno a 500 °F (260 °C). Coloca los granos de maíz en una bandeja de horno. Cocina en el horno hasta que empiece a caramelizarse, durante aproximadamente 8 minutos.
En una olla grande para sopa, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo y revuelve constantemente. Cocina hasta que los vegetales estén suaves y tiernos, durante aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego y revuelve el maíz, la harina y el comino. Mezcla hasta que la harina se incorpore de manera uniforme.
Agrega el caldo de verduras y los jalapeños y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Mezcla la crema de leche (half-and-half), la sal, la pimienta y el perejil. Retira del calor y sirve.
Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.
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