Sopa de maíz tostado

Consejo del dietista:

Cocinar el maíz al horno libera sus azúcares naturales y crea un sabor a caramelo. Si no tienes jalapeños, puedes usar 1/2 cucharadita de pimienta de cayena en su lugar.

Ingredientes

1. 4 tazas de granos de maíz
2. 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
3. 3 tazas de cebolla picada
4. 2 tazas de zanahoria picada
5. 2 tazas de apio picado
6. 2 cucharaditas de ajo picado
7. 1/4 de taza de harina común
8. 1 cucharadita de comino
9. 6 tazas de caldo de verduras
10. 2 pimientos jalapeños, picados
11. 1 1/2 taza de crema de leche (half-and-half)
12. 1 cucharadita de sal
13. 1/8 de cucharadita de pimienta blanca
14. 1 cucharada de perejil picado

Instrucciones

Calienta el horno a 500 °F (260 °C). Coloca los granos de maíz en una bandeja de horno. Cocina en el horno hasta que empiece a caramelizarse, durante aproximadamente 8 minutos.

En una olla grande para sopa, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo y revuelve constantemente. Cocina hasta que los vegetales estén suaves y tiernos, durante aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego y revuelve el maíz, la harina y el comino. Mezcla hasta que la harina se incorpore de manera uniforme.

Agrega el caldo de verduras y los jalapeños y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Mezcla la crema de leche (half-and-half), la sal, la pimienta y el perejil. Retira del calor y sirve.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.