Fattush

Ingredientes

Para el aderezo:

1. 1/4 taza de jugo de limón fresco
2. 3 dientes de ajo, picados
3. 1 cucharadita de comino molido
4. 1 cucharadita de zumaque molido (o ralladura de limón a gusto)
5. 1/2 cucharadita de sal
6. 1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo
7. 1/4 cucharadita de pimienta fresca molida
8. 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Para la ensalada:

9. 2 panes árabes, de 6 pulgadas (15 cm) de diámetro
10. 1 cabeza de lechuga romana, picada (como 4 tazas)
11. 2 tomates, sin semillas y picados
12. 2 pepinos pequeños, pelados, sin semillas, y picados
13. 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y picado
14. 3 cebollines verdes, incluyendo los tallos verdes, picados
15. 1 cucharada de menta fresca picada
16. 1/4 taza de perejil de hoja plana (italiano) fresco

Instrucciones

Prepara primero el aderezo. En una licuadora o procesadora combina el jugo de limón, el ajo, comino, zumaque (o ralladura de limón), sal, hojuelas de pimiento rojo, y pimienta negra. Procesa hasta obtener una consistencia suave. Sin dejar de mezclar, añade el aceite de oliva lentamente hasta emulsionar. Reserva.

Luego prepara los croutones de pan árabe. Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Divide cada pan árabe en trozos de media pulgada (1.30 cm), o también puedes cortarlos en 8 triángulos. Distribuye los trozos de pan árabe en una capa sobre una bandeja de horno y hornéalos durante unos 8 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Deja que se enfríen.

Ahora puedes preparar la ensalada. En un bol grande, coloca la lechuga, los tomates, los pepinos, el pimiento, las cebollas verdes, la menta y el perejil, y mezcla. Añade el aderezo y mezcla suavemente para cubrir en forma pareja. Divide la ensalada en platos individuales. Pon los croutones encima de la ensalada.

Esta receta es una de las 150 recetas incluidas en "The New Mayo Clinic Cookbook" (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic), publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.