El trigo burgol agrega fibras y tiene la apariencia de carne picada. Es por eso que este chile vegetariano saludable se parece al chile tradicional.
En una olla mediana, calienta aceite a fuego medio-alto. Añade la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofríe durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Añade el agua, el trigo burgol, los frijoles rojos, los tomates, el chile en polvo, el orégano, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta de cayena. Pon a hervir y revuelve con frecuencia. Deja que hierva durante aproximadamente 10 minutos. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 10 minutos hasta que se espese ligeramente la mezcla a medida que el trigo burgol absorbe el agua.
Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.
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