Fajitas de pollo

Ingredientes

1. 1/4 de taza de jugo de lima
2. 1 o 2 dientes de ajo picados
3. 1 cucharadita de chile en polvo
4. 1/2 cucharadita de comino molido
5. 3 libras (1,3 kg) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras de 1/4 de pulgada (0,5 cm)
6. 1 cebolla grande, en rodajas
7. Mitad de un pimiento verde dulce fileteado
8. Mitad de un pimiento rojo dulce fileteado
9. 12 tortillas integrales de 8 pulgadas (20 cm) con bajo contenido de grasa
10. 1/2 taza de salsa
11. 1/2 taza de crema agria sin grasa
12. 1/2 taza de queso cheddar rallado con bajo contenido de grasa

Instrucciones

Mezcla los primeros cuatro ingredientes en un bol grande. Añade las tiras de pollos y revuelve hasta que el pollo esté bien cubierto. Déjalo marinar durante 15 minutos.

Cocina el pollo en una sartén sobre una parrilla u hornalla durante 3 minutos o hasta que ya no esté rosa. Añade las cebollas y los pimientos. Cocínalos de 3 a 5 minutos o hasta que estén a tu gusto.

Divide la mezcla de manera uniforme entre las tortillas. Cubre cada una con 2 cucharaditas de salsa, 2 cucharaditas de crema agria y 2 cucharaditas de queso rallado. Enróllalas y sírvelas.

Esta receta es una de las 400 recetas incluidas en el libro de cocina saludable "Fix-It and Enjoy-It!" (¡Arréglalo y Disfrútalo!) publicado por Good Books.