En lugar de jarabe de arce, cubre estos panqueques con fresas en rodajas u otros tipos de fruta fresca como bananas o duraznos en rodajas.
En un bol pequeño, bate las claras de huevo, el aceite de canola y la leche.
En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y el azúcar. Agrega la mezcla de clara de huevo y el agua mineral con gas y revuelve hasta que esté ligeramente humedecido.
Calienta una sartén o plancha antiadherente a fuego medio. Cuando una gota de agua chisporrotee al tocar la sartén, vierte allí 1/2 taza de mezcla de panqueques. Cocina durante aproximadamente 2 minutos hasta que la superficie de arriba del panqueque esté cubierta de burbujas y los bordes estén ligeramente dorados. Dalo vuelta y cocina hasta que la parte de abajo esté bien dorada y el panqueque esté completamente cocinado, entre 1 y 2 minutos más. Repite el proceso con la mezcla de panqueques restante.
Pasa los panqueques a platos individuales. Cubre cada plato con 1/2 taza de fresas en rodajas y sirve inmediatamente.
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