Cocinar las verduras a la parrilla ayuda a intensificar los sabores. Esta receta puede servirse caliente o fría.
Rocía la parrilla fría con aceite en aerosol. Calienta un lado de la parrilla a fuego alto. (O mueve el carbón a un lado de la parrilla.)
Corta la parte superior del bulbo de ajo, envuélvelo con papel de aluminio y colócalo en la parte más fría de la parrilla. Asa de 20 a 30 minutos. En la parte caliente de la parrilla, coloca las berenjenas cortadas y el pimiento morrón. Asa a la parrilla entre 2 y 3 minutos de cada lado.
Separa el ajo asado del bulbo y colócalo en un procesador de alimentos. Añade la berenjena asada y el pimiento rojo. Añade el jugo de limón, la albahaca, el aceite de oliva, y la pimienta. Procesa hasta obtener una consistencia suave. Coloca la salsa en un bol para servir.
Calienta el pan en la parrilla durante unos segundos de cada lado. Sirve con la pasta de berenjenas.
Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.
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