[SUENA MÚSICA]
Dr. Joseph A. Murray, gastroenterólogo, División de Gastroenterología y Hepatología, Mayo Clinic: Soy de Galway, en el oeste de Irlanda, donde la enfermedad celíaca era muy común cuando estudiaba medicina. Era como el papel tapiz, que estaba en todas partes..
Dra. Amy S. Oxentenko, gastroenteróloga, División de Gastroenterología y Hepatología, Mayo Clinic: La enfermedad celíaca es una afección de origen inmunitario. Generalmente, ocurre en los pacientes que tienen una reacción inmunitaria al ingerir gluten, es decir, cualquier alimento que tenga trigo, cebada o centeno. Hay personas que realmente tienen una alergia al trigo. La alergia al trigo no es lo mismo que la enfermedad celíaca.
Dr. Murray: La alergia al trigo se manifiesta rápidamente. Es muy similar a otras alergias. La enfermedad celíaca se desarrolla lentamente. Pueden pasar semanas o meses hasta que aparezcan los síntomas en las personas cuando comen gluten.
Dr. Oxentenko: Cuando vienen a nuestra clínica, quieren saber si tienen o no enfermedad celíaca. Primero, hacemos un análisis de laboratorio para saber el nivel de determinados anticuerpos que suelen ser elevados en los pacientes con enfermedad celíaca.
Dr. Murray: Estos anticuerpos son muy específicos de la enfermedad celíaca y, mientras la persona consume alimentos con gluten, las pruebas son bastante confiables.
Dr. Oxentenko: Una vez que damos el diagnóstico, lo más importante es que el paciente comience la dieta correcta.
Dr. Murray: Los pacientes con enfermedad celíaca deben tener una dieta sin gluten. Es una necesidad médica. No es una opción. En otras palabras, los pacientes que siguen teniendo síntomas a pesar de no consumir gluten son un grupo particular que nos interesa. Creemos que, con nuestro enfoque experimentado y multidisciplinario, realmente podemos determinar el motivo por el cual siguen teniendo síntomas.
Dr. Oxentenko: La amplitud y profundidad de nuestros servicios más la cantidad de casos realmente nos permiten elevarnos a ese nivel de experiencia.
Dr. Murray: Como gastroenterólogo y como médico que trabaja en la enfermedad celíaca, soy muy afortunado de trabajar con este equipo. Podemos lograr cosas que serían muy difíciles de conseguir en otro lugar.