فيديو: حساء الفاصولياء البيضاء والإسكارول

حساء الفاصولياء البيضاء والإسكارول

الحصص الغذائية: 4

نصائح: ينتمي نبات الإسكارول إلى فصيلة الهندباء. وهو أكثر مرارة من الكرنب أو السِّلق، كما أنه غني بالفولات والألياف وفيتاميني A و K.

1. أضف ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
2. أضف كوبين من البصل المقطع.
3. أضف ملعقتين صغيرتين من الثوم المفروم.
4. أضف ملعقتين صغيرتين من الميرمية الطازجة المقطّعة.
5. اطبخ المكونات لمدة 5 دقائق.
6. أضف كوبين من مرق الخضار.
7. أضف كوبين من الفاصوليا البيضاء المصفاة.
8. نصف كوب من الطماطم المجففة في الشمس.
9. اطبخ المكونات على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
10. اهرس ثلث المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
11. حرّك المهروس بعد إعادته لقِدر الطبخ.
12. أضف 4 أكواب من الإسكارول.
13. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح.
14. أضف ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

تم إعدادها بواسطة الرئيس التنفيذي لطهاة التغذية الصحية وخبراء التغذية المعتمدين في برنامج Mayo Clinic للحياة الصحية.