الكباب التقليدي هو قطع من اللحم المتبل أو السمك أو القواقع موضوعة على أسياخ ومشوية أو محمرة. هذه الوصفة تستخدم الخضروات المتبلة بدلاً من ذلك.
ضع الطماطم والفطر والكوسة والبصل والفلفل في كيس بلاستيكي محكم الغلق. أضف التتبيلة الإيطالية ورُجّ الكيس لتغطية الخضروات بالتساوي. انقع الخضروات لمدة 10 دقائق على الأقل.
اخلط الأرز مع الماء في قِدر على حرارة مرتفعة. اترك الخليط يغلي. اخفض الحرارة وغطه واتركه على نار هادئة حتى يمتص الأرز الماء ويصبح لينا، بعد 30 دقيقة تقريبًا. ثم انقل الأرز إلى وعاء صغير للحفاظ عليه دافئًا.
أوقد النار في شواية بالفحم أو شواية تعمل بالغاز أو شواية الفرن.
يُدهن رف الشواية أو مقلاة شواية الفرن برذاذ زيت الطهي بعيدًا عن مصدر الحرارة. ضع رف الشواء على مسافة من 10 إلى 15 سم (4 إلى 6 بوصات) من مصدر الحرارة.
ضع 2 ثمرة طماطم و 2 ثمرة فطر و 2 شريحة كوسة و 1 جناح بصلة و 1 شريحة فلفل أخضر وأحمر في كل سيخ.
ضع أسياخ الكباب على شبكة الشواية أو مقلاة شواية الفرن. ادهنها ببقية التتبيلة. اشوِ الكباب أو اطهه واقلبه عند الحاجة لمدة من 5 إلى 8 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية.
قسم الأرز على طبقين. ضع على كل طبق قطعتين من الكباب وقدمه على الفور.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.