تُستخدم صلصة القشدة الكثيفة في إعداد الباستا بريمافيرا التقليدية. وتحتوي هذه الوصفة الأخف على سعرات حرارية أقل ودهون وصوديوم أقل ولها مذاق منعش أكثر. ولا تهدف هذه الطريقة إلى جعلها شبيهة بالصوص مثل نظيرتها التقليدية.
لتحضير هذه الوصفة بمكونات نباتية فقط، استخدم أحد بدائل الحليب وجبن البارميزان النباتي والزيت.
في وعاء كبير مزود بسلة مصفاة سلق، قم بغلي بوصة (2.5 سم) من المياه. أضف البروكلي والفطر (عيش الغراب) والكوسة والفلفل. قم بتغطية المكونات واطهِها بالبخار حتى تصبح طرية وهشة، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخرج المكونات من الوعاء.
في قِدر كبير، قم بتسخين زيت الزيتون وقلي البصل والثوم في درجة حرارة متوسطة. أضف الخضروات المطهوة بالبخار وقلِّب أو حرِّك خليط البصل والثوم كي يغطي الخضروات. أزل هذه المكونات من مصدر الحرارة ولكن حافظ عليها دافئة.
في قِدر آخر كبير، قم بتسخين الزبد والحليب المبَخَّر وجبن البارميزان. قلِّب المكونات في درجة حرارة متوسطة حتى يصبح القوام سميكًا ويتم تسخينها بالكامل. قلِّب باستمرار واحرص على عدم حرق المكونات. أزل هذه المكونات من مصدر الحرارة ولكن حافظ عليها دافئة.
وفي غضون ذلك، املأ ثلاثة أرباع وعاء كبير بالمياه، وقم بتسخينها لدرجة الغليان. أضف الباستا واطهِها لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة تقريبًا حتى تطهى بالكامل وتتماسك أو طبقًا للتعليمات الموضحة على العبوة. تُصفى المعكرونة تمامًا.
وزِّع الباستا على أطباق فردية بالتساوي. زيِّن الأطباق بالخضروات واسكب الصلصة فوق الخضروات والباستا. بعد ذلك، زيِّن هذه الوجبة بالبقدونس الطازج وقدِّمها في الحال.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.