جميع أجزاء لب الشمر قابلة للأكل. قطع ورش الأوراق الشبيهة بالريش على اليخني لإضافة المزيد من النكهة.
ضع الدقيق في طبق. اغمس مكعبات اللحم في الدقيق. سخن الزيت في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة. أضف اللحم واطهه وقلبه عند الحاجة لمدة 5 دقائق حتى يصبح بنيًا من كل النواحي. أزل اللحم من المقلاة بملعقة مسطحة واتركه جانبًا.
أضف الشمر والكراث الأندلسي للمقلاة على نار متوسطة واتركه على البخار لمدة 7 إلى 8 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبيًا. أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل وأغصان الزعتر وأوراق الغار. اتركه على البخار لمدة دقيقة.
أعد اللحم إلى المقلاة وأضف مرق الخضروات والنبيذ، إذا كنت من مستخدميه. اتركه ليغلي ثم خفض درجة الحرارة لأقل درجة وغطه ودعه يغلي برفق لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى يطرى اللحم.
أضف الجزر والبطاطس والبصل والفطر. لن يغطي السائل الخضروات تماما لكن المزيد من السائل سيتكون عندما يطرى الفطر. دعه يغلي برفق لمدة 30 دقيقة أكثر حتى تطرى الخضروات.
تخلص من أغصان الزعتر وأوراق الغار. أضف البقدونس و1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل مع التقليب. اغرفه في أوعية عميقة مسخنة وقدمه على الفور.
تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.