سيعمل الحمض الموجود في المكونات إضافةً إلى مدة الطهي الطويلة على تطرية هذه القطعة من اللحم البقري.
سَخِّن الفرن أولاً على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (204.4 درجات مئوية).
في فرن هولندي أو قدر كبيرة، سخِّن زيت الزيتون على درجة حرارة أعلى من المتوسطة. ثم تبِّل لحم البريسكت بالفلفل. وعلى دفعات، اطهِ شرائح اللحم، مع تقليبها من حينٍ لآخر حتى يصبح لونها بنيًا داكنًا من جميع الجهات. ضع شرائح البريسكت في طبق.
ضع البصل في القدر. واترك المزيج على النار وقلِّبه حتى يتحول إلى اللون البني. ثم أضِف الثوم والزعتر واستمر في تقليب المزيج على النار حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة.
أضِف الطماطم والخل والمَرَق أو النبيذ. اترك الخليط يغلي. ضع شرائح البريسكت في القدر، ثم ضع القدر في الفرن. اترك القدر في الفرن حتى يصبح اللحم طريًا، لمدة 3 ساعات إلى 3 ساعات ونصف الساعة.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.