蔬菜千层卷

营养学家提示：

剩余青酱蛋黄酱最多冷藏 2 周。它非常适合做三明治或做意面沙拉的调味汁。

成分

青酱蛋黄酱原料：

1. 1 杯新鲜罗勒叶
2. 1/4 杯南瓜籽
3. 1/4 杯新鲜帕玛森奶酪
4. 3 瓣大蒜，绞碎
5. 1/2 茶匙犹太盐
6. 1 杯减脂蛋黄酱

千层卷：

7. 6 份全麦千层面
8. 1 茶匙橄榄油
9. 3/4 杯蘑菇碎
10. 3/4 杯洋葱碎
11. 1 汤匙新鲜大蒜末
12. 1/4 杯勃艮第葡萄酒
13. 1 杯西葫芦碎
14. 3/4 杯牛排番茄碎
15. 半杯半脱脂乳清干酪
16. 3/4 杯半脱脂马苏里拉奶酪碎
17. 1/4 杯罗勒青酱蛋黄酱
18. 1/4 杯红甜椒碎

使用说明

将罗勒叶、南瓜籽、帕玛森奶酪、大蒜和盐放入食品加工机，以便制作青酱抹酱。将食材加工至充分混合均匀。加入蛋黄酱，高速搅拌至刚好融合。静置一边。

将烤箱加热到 350 华氏度（约 177 摄氏度）。在烤盘上涂上烹饪喷雾。

在一口大锅里把水煮沸。加入千层面煮熟，约 12 分钟。沥干，静置一边。

将橄榄油倒入一个大号不粘锅中加热。加入蘑菇、洋葱和大蒜，翻炒约 3 分钟。加入葡萄酒，煮至大部分葡萄酒都蒸发了。加入西葫芦和番茄，再翻炒 3 到 5 分钟，直到变软。关火，静置一边。加入乳清干酪和 1/4 杯马苏里拉奶酪。

把煮熟的千层面放在烤盘里，轻轻涂上一层烹饪喷雾。在每根面条的末端放半杯蔬菜混合物，然后卷起来。把青酱蛋黄酱淋在面条上。盖上烤盘纸和锡纸，烘烤约 25 分钟。揭开盖子，撒上剩余的马苏里拉奶酪和甜椒碎。烘烤到奶酪融化，约 3 分钟。

以上菜品由妙佑医疗国际健康生活项目的高管健康大厨和注册营养师研制。