西南风味鸡肉和豆子

营养学家提示：

这道菜很适合替代传统的用肉、豆子或两者，加上浓番茄酱和辣椒粉或鲜辣椒做成的菜肴。

成分

1. 1 磅（约 453 克）去骨去皮的鸡胸肉丁
2. 1 包低钠墨西哥玉米卷饼调味配料
3. 1 罐 15 盎司（约 425 克）装的无盐黑豆，流水冲洗后沥干
4. 1 杯半冷冻玉米
5. 3/4 杯新鲜或冷冻甜椒等炒菜用蔬菜（洋葱和青椒、红椒、黄椒），切碎
6. 3/4 杯水
7. 3/4 杯减脂切达奶酪碎

使用说明

向 10 英寸（约 25 厘米）的平底锅上喷上烹饪喷雾。向平底锅中加入鸡肉；中大火煮 2 分钟。偶尔搅动。

加入调味配料、豆子、玉米、炒菜配料和水。中大火煮 8 至 10 分钟。频繁搅动，直到酱汁略微变稠，并且鸡肉不再呈粉色。

撒上奶酪后食用。