来自妙佑医疗国际员工
烤扇贝配新土豆和青菜

营养学家提示:

冷冻扇贝通常都用钠溶液处理过,以确保解冻时保持水分,如果您担心盐含量过高,可选用未经处理的扇贝,钠含量会低很多。

份数

4 人份

成分

    调料原料:

  1. 1 杯丝滑或嫩豆腐
  2. 1 茶匙柠檬皮
  3. 1 汤匙新鲜柠檬汁
  4. 1 又 1/2 茶匙 第戎芥末酱
  5. 1 瓣大蒜,绞碎
  6. 1/4 茶匙现磨黑胡椒粉
  7. 2 汤匙橄榄油
  8. 沙拉原料:

  9. 1 磅(453 克)育空黄金或红皮嫩土豆
  10. 1 又 1/4 磅(566 克)海扇贝
  11. 1/4 茶匙现磨黑胡椒粉
  12. 1 汤匙橄榄油
  13. 8 杯小生菜、酸模、塌棵菜等绿叶蔬菜的混合物
  14. 6 汤匙新鲜细香葱碎

使用说明

提前制作调料能达到最佳效果。用搅拌器或食品加工机混合豆腐、柠檬皮和柠檬汁、芥末、大蒜和胡椒粉。加工均匀。搅拌器运行期间,慢慢加入橄榄油。盖上盖子冷藏,随用随取。

将土豆倒入炖锅,加水没过土豆,大火煮沸。关到中火,将土豆开盖煮嫩,约需 15 至 20 分钟。沥水,静置一边,等凉透了再处理。将每个土豆对半切,如果土豆较大,就切四等份。将土豆和一半调料装碗,轻轻地拌一起。放置一旁保温。

用胡椒粉给扇贝调味。在大煎锅中用中大火加热橄榄油。在热锅中放入扇贝,将一面煎成金色,约需 1 分钟。翻面,煎另一面,直到扇贝中央开始变得不透明,约再需 1 至 2 分钟。关火。

食用前将绿叶蔬菜和剩余调料拌一下,分装各盘。在绿叶蔬菜上零星撒点土豆和扇贝。撒上细香葱。立即食用。

每份营养分析

份量:1/4 的食谱分量

  • 总碳水化合物 27 克
  • 膳食纤维 4 克
  • 625 毫克
  • 饱和脂肪 2 克
  • 总脂肪 13 克
  • 反式脂肪 微量
  • 胆固醇 34 毫克
  • 蛋白质 24 克
  • 单不饱和脂肪 8 克
  • 卡路里 329
  • 添加糖 0 克
  • 总糖 0 克

这道食谱是由妙佑医疗国际健康资讯和 Oxmoor House 出版的《新版妙佑医疗国际食谱》中收录的 150 道食谱之一,曾荣获 James Beard 奖。

Jan. 25, 2019