冷冻扇贝通常都用钠溶液处理过,以确保解冻时保持水分,如果您担心盐含量过高,可选用未经处理的扇贝,钠含量会低很多。
调料原料:
沙拉原料:
提前制作调料能达到最佳效果。用搅拌器或食品加工机混合豆腐、柠檬皮和柠檬汁、芥末、大蒜和胡椒粉。加工均匀。搅拌器运行期间,慢慢加入橄榄油。盖上盖子冷藏,随用随取。
将土豆倒入炖锅,加水没过土豆,大火煮沸。关到中火,将土豆开盖煮嫩,约需 15 至 20 分钟。沥水,静置一边,等凉透了再处理。将每个土豆对半切,如果土豆较大,就切四等份。将土豆和一半调料装碗,轻轻地拌一起。放置一旁保温。
用胡椒粉给扇贝调味。在大煎锅中用中大火加热橄榄油。在热锅中放入扇贝,将一面煎成金色,约需 1 分钟。翻面,煎另一面,直到扇贝中央开始变得不透明,约再需 1 至 2 分钟。关火。
食用前将绿叶蔬菜和剩余调料拌一下,分装各盘。在绿叶蔬菜上零星撒点土豆和扇贝。撒上细香葱。立即食用。
这道食谱是由妙佑医疗国际健康资讯和 Oxmoor House 出版的《新版妙佑医疗国际食谱》中收录的 150 道食谱之一,曾荣获 James Beard 奖。
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