藜麦沙拉

营养学家提示：

藜麦是一种来自南美洲的古代谷物。它是一种全植物性的蛋白质，含有抗氧化剂和有益心脏健康的单不饱和脂肪。

成分

1. 1 杯藜麦
2. 2 杯水
3. 1 个柠檬，榨汁（约 2 汤匙）
4. 1 瓣大蒜，切碎
5. 1/4 茶匙黑胡椒粉
6. 2 汤匙橄榄油或芥花油
7. 1 根大黄瓜，去籽切片，厚度约 1.3 厘米（1/2 英寸）
8. 1 品脱（473 克）圣女果，对半切
9. 1/3 杯欧芹碎
10. 1/4 杯红洋葱碎
11. 1/2 杯减脂菲达奶酪

使用说明

取一口中号炖锅，藜麦加水后大火煮沸。减至中小火，加盖。煨 10 分钟左右或直至藜麦变软。

关火将藜麦置于一旁，加盖静置 5 分钟。然后用餐叉把藜麦搅散，铺在一个带边的大号烤盘上冷却。

将柠檬汁、大蒜和胡椒粉装入小碗搅拌。将油少量多次搅拌加入，制作酱汁。

藜麦冷却后，放入一个大碗。加入酱汁、黄瓜、番茄、欧芹和洋葱。撒上菲达奶酪，轻轻翻拌混合。