地中海鱼片

营养学家提示：

鱼类和蔬菜是地中海饮食等健康饮食的关键成分。

成分

1. 2 个大番茄，去核切成 1/4 英寸（0.6 厘米）的圆片
2. 1 个小洋葱，切碎
3. 2 汤匙冲洗过的刺山柑花蕾
4. 1 汤匙半香脂醋
5. 1 汤匙橄榄油
6. 1/4 杯减脂菲达奶酪
7. 1 个中等大小的西葫芦，修剪后切成圆薄片
8. 4 片去骨白鱼片（每片 4 盎司，113 克）
9. 半茶匙无盐柠檬胡椒粉调味料混合物

使用说明

将番茄片中最好的 4 片置于一旁。其余番茄切成小块。将番茄块放入碗中。加入洋葱、刺山柑、香醋、橄榄油和菲达奶酪。搅拌混合。

把烤箱烤架置于顶层，上火预热到高火。在两个带边烤盘上垫上铝箔纸，喷上烹饪喷雾。将西葫芦片单层铺在其中一个烤盘上。将鱼排置于另一个烤盘上。表面喷上烹饪喷雾。

把西葫芦放入烤箱烤 1 分钟左右。西葫芦翻面，用一半的柠檬胡椒粉调味。再烤一分钟。然后将放有西葫芦的烤盘移到烤箱底层保温。

把鱼排放入烤箱烤 3 分钟左右。鱼排翻面。继续炙烤，直到鱼排轻触时会弹回，大约需 3 到 6 分钟。烹饪时间取决于鱼排的厚度。用剩余的柠檬胡椒粉调味。

在四个盘子里各放 1 片番茄。在番茄片上叠放一圈西葫芦片。将一块鱼排放在西葫芦上。浇上之前拌好的番茄丁。