韦拉克鲁斯风味鱼

营养学家提示：

这道食谱用蔬菜酱代替动植物油，使鱼肉多汁、可口、健康。

成分

1. 2 磅（907 克）去骨白鱼片，例如罗非鱼、鳕鱼、鳎、明太鱼或大比目鱼
2. 1/4 杯青柠汁
3. 半汤匙芥花油
4. 1 个小洋葱，去籽切片
5. 1 个小青椒，去籽切成细条
6. 1/4 杯去籽墨西哥辣椒片
7. 2 杯新鲜莎莎或莎莎酱
8. 半杯不加盐的番茄酱
9. 半杯熟橄榄片
10. 1 汤匙刺山柑
11. 4 汤匙新鲜香菜碎末或 4 茶匙香菜干
12. 1 个青柠，切成 8 块

使用说明

在 9 X 13 英寸（23 X 33 厘米）的烤盘上摆上鱼肉。洒一点青柠汁。加盖冷藏至少 20 分钟。

将烤箱加热到 425 华氏度（220 摄氏度）。在大号不粘平底煎锅中，用中大火热油。加入洋葱、青椒和墨西哥辣椒。煮 2 分钟，偶尔搅动，或直到把蔬菜煮脆嫩。

加入莎莎、番茄酱、橄榄和刺山柑花蕾搅动。煮沸。把火关小，煨 1 分钟。

将酱汁倒在鱼肉上，放进预热的烤箱烘烤 20 分钟左右，或直到鱼肉能用餐叉轻易剥落。

用煎鱼锅铲把鱼和蔬菜移出烤盘。加入香菜和青柠块食用。