韦拉克鲁斯风味鱼

营养学家提示：

这道食谱用蔬菜酱代替动植物油，使鱼肉多汁、健康且风味浓郁。

成分

1. 907 克（2 磅）白鱼排，例如罗非鱼、鳕鱼、鳎、明太鱼或大比目鱼
2. 1/4 杯青柠汁
3. 1/2 汤匙芥花油
4. 1 个小洋葱，去皮切片
5. 1 个小青椒，去籽切成细条
6. 1/4 杯墨西哥辣椒，去籽切片
7. 2 杯新鲜莎莎或粗莎莎酱
8. 1/2 杯不加盐的番茄酱
9. 1/2 杯切片黑橄榄
10. 1 汤匙刺山柑
11. 4 汤匙新鲜香菜碎或 4 茶匙干香菜
12. 1 个青柠，切成 8 块

使用说明

在一个 23 × 33 厘米（9 × 13 英寸）的烤盘中摆上鱼肉。洒一点青柠汁。加盖冷藏至少 20 分钟。

烤箱预热至 218 摄氏度（425 华氏度）。在大号不粘平底煎锅中，用中大火热油。加入洋葱、青椒和墨西哥辣椒。烹制 2 分钟，稍加搅拌，或直到蔬菜变软但仍脆嫩。

加入莎莎、番茄酱、橄榄和刺山柑搅拌。煮至水沸。把火关小，煨 1 分钟。

将酱汁倒在鱼肉上，烘烤 20 分钟左右，或直到鱼肉能用餐叉轻易剥落。

用漏铲把鱼和蔬菜移出烤盘。加入香菜和青柠块食用。