蔓越莓咖啡蛋糕配山核桃碎

成分

浇料：

1. 1/4 杯全麦面粉
2. 半杯压实的红糖
3. 1/4 杯山核桃碎
4. 1 汤匙无盐黄油，融化
5. 1 汤匙芥花油

蛋糕原料：

6. 3/4 杯通用面粉
7. 3/4 杯全麦面粉
8. 3/4 杯糖
9. 1 茶匙半泡打粉
10. 1/4 茶匙小苏打
11. 1 又 1/4 茶匙香草
12. 约 227 克（8 盎司）无脂或低脂酸奶油
13. 2 个蛋清
14. 2 汤匙无盐黄油
15. 2 汤匙芥花油
16. 1 杯新鲜蔓越莓碎
17. 半杯切碎的干果，如葡萄干、菠萝干、苹果干和杏干

使用说明

将烤箱加热到约 177 摄氏度 （350 华氏度）。在一个约 25 厘米（10 英寸）的圆平底锅上轻轻喷上一层烹饪喷雾。

先准备浇料。把面粉、红糖和山核桃碎放在一个小碗里。倒入融化的黄油和芥花油。混合均匀，这时看起来会很脆。静置一边。

在一个中碗里，将面粉、糖、泡打粉和小苏打搅拌在一起。

在一个大碗里，混合香草、酸奶油、蛋清、黄油和芥花油。使用电动搅拌机，以中低速度搅拌至完全混合，大约 2 分钟。加入面粉混合物。用勺子轻轻搅拌，直至面糊变得光滑。

把一半的面糊倒进锅里。上面放些水果碎。把剩下的面糊摊铺在水果上。再撒上剩余配料。烘烤大约 45 分钟，直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。

切成 10 块，趁热食用。