Encuentra la receta completa en el siguiente enlace: http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/recipes/vegetable-lasagna-roll-ups/rcp-20197771

Arrollados de lasaña de vegetales

6 porciones

Sugerencia: esta versión sin carne de la lasaña está repleta de sabores atrevidos. Añade el pesto que sobra a los sándwiches o a la ensalada de pasta.

  1. Agrega 1 taza de hojas de albahaca fresca.
  2. Agrega 1/4 taza de semillas de calabaza.
  3. Agrega 1/4 taza de queso parmesano fresco.
  4. Agrega 3 dientes de ajo.
  5. Agrega 1/2 cucharadita de sal kosher.
  6. Procesa hasta que se mezcle bien.
  7. Agrega 1 taza de mayonesa baja en grasas.
  8. Pon agua a hervir en una olla grande.
  9. Agrega 6 láminas de lasaña de trigo integral.
  10. Cocina durante 12 minutos.
  11. Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva.
  12. Agrega 3/4 de taza de hongos picados.
  13. Agrega 3/4 taza de cebolla picada.
  14. Agrega 1 cucharada de ajo fresco picado.
  15. Saltea durante 3 minutos.
  16. Agrega 1/4 de taza de vino Borgoña.
  17. Cocina hasta que se haya reducido casi todo el vino.
  18. Agrega 1 taza de calabacín picado.
  19. Agrega 3/4 de taza de tomates corazón de buey picados.
  20. Saltea durante 3 o 5 minutos.
  21. Agrega 1/2 taza de queso ricota o requesón semidescremado.
  22. Agrega 1/4 taza de queso mozzarella semidescremado rallado.
  23. Coloca 1/2 taza de la mezcla de verduras.
  24. Enrolla.
  25. Cubre con 1/4 de taza de mayonesa con pesto de albahaca.
  26. Cubre con papel manteca y papel de aluminio.
  27. Hornea durante 25 minutos a 350 °F (190 °C).
  28. Espolvorea otra 1/2 taza de queso mozzarella y 1/4 de taza de pimiento rojo picado.
  29. Hornea durante 3 minutos más.

Receta creada por la chef ejecutiva especialista en bienestar y los dietistas titulados del Programa para Vida Sana de Mayo Clinic.

Dec. 14, 2021