Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Para ahorrar tiempo, corta el repollo antes y consérvalo en una bolsa sellada en el refrigerador para que esté listo para usar.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 1 1/2 libra (680 g) de repollo morado, sin corazón, cortado en cuartos y rallado (aproximadamente 10 tazas)
  2. 2 cebollas medianas, picadas (1 1/2 taza aproximadamente)
  3. 1 manzana para tarta, sin corazón, pelada y picada (aproximadamente 1 taza)
  4. 1 taza de ciruelas descarozadas, cortadas
  5. 1 diente de ajo, triturado
  6. 1 cucharadita de canela molida
  7. 1/4 de cucharadita de clavo molido
  8. 1 cucharadita de semillas de comino
  9. 1 cucharadita de semillas de coriandro
  10. 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  11. Nuez moscada molida, a gusto
  12. 1/2 taza de agua

Instrucciones

Agrega todos los ingredientes en una olla grande. Revuelve para mezclar bien. Tapa y cocina, revolviendo con frecuencia, a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Agrega toda el agua que sea necesaria para evitar que el repollo se seque. Pasa la preparación a un bol para servir y sirve caliente o frío.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 1/2 taza aproximadamente

  • Calorías 148
  • Grasa total 0,5 g
  • Grasa saturada Cantidad mínima
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada Cantidad mínima
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 35 mg
  • Carbohidrato total 34 g
  • Fibra dietética 6 g
  • Azúcares totales 19 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Proteína 3 g
Dec. 25, 2018