Dejarles la cáscara a las papas le aporta fibras a este clásico plato irlandés. Corta las papas en trozos pequeños para que se cocinen más rápido.
Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Coloca las papas en una olla mediana con agua y ponla a hervir. Las papas se ablandarán en unos 20 minutos.
Mientras las papas se estén cocinando, calienta aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe las cebollas y las zanahorias hasta que estén tiernas. Añade la carne de res y el pavo. Separa la carne y revuelve con frecuencia. Cuando la carne esté bien cocida, añade la pasta de tomate, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Añade el caldo y cocina durante 10 minutos; incorpora los guisantes y el maíz. Cocina la mezcla hasta que la mayor parte del caldo se absorba; coloca la mezcla en una cazuela.
Cuando las papas estén blandas, escurre el agua. Luego, vuelve a colocar las papas en la olla a fuego medio. Añade la leche, la mantequilla y la sal. Con una batidora eléctrica o un pisador, pisa las papas hasta lograr una consistencia suave. Extiende el puré de papas de manera uniforme sobre la parte superior de la mezcla de carne y hornea durante 20 minutos o hasta que se dore ligeramente alrededor de los bordes. Sirve caliente.
Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.
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