El trifle consiste típicamente en bizcocho, jerez, mermelada, natillas y crema batida. Esta versión más ligera usa fruta fresca, pudín sin grasa y cobertura batida sin lácteos.
Calienta el horno a 350 °F (175 °C) o a la temperatura que indiquen las instrucciones del pastel. Cubre ligeramente una bandeja de hornear de 17 por 11 pulgadas con aceite en espray.
En un bol grande, usando una batidora eléctrica a baja velocidad, bate la mezcla de la torta, el aceite y las claras de huevo hasta que se mezclen bien.
Vierte la mezcla del pastel en el molde de horno. Colócala en el horno y hornéala de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Saca el pastel del horno y espolvorea el jugo de naranja concentrado sobre el pastel caliente. Deja enfriar por completo.
Corta el pastel en cuadrados de 1 pulgada (2,5 cm) y colócalos en boles para servir; unos 9 cuadrados por bol. Añade las frambuesas y las rebanadas de duraznos.
En un bol aparte, bate el pudín de vainilla y la leche. Vierte el pudín sobre las frutas y el pastel. Coloca los boles en el refrigerador y déjalos enfriar durante varias horas. No los batas ni los mezcles.
Para servir, cubre cada postre con 1 cucharada de crema batida y decora con almendras. Sirve de inmediato.
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