La sidra de manzana es el jugo sin filtrar de las manzanas. En los Estados Unidos, la sidra se conoce como dulce (sin fermentar y sin alcohol) o dura (fermentada y con alcohol). Cualquiera de las dos sirve para esta receta.
Sazona el lomo de cerdo con curry en polvo y deja reposar durante 15 minutos.
En una sartén grande y pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el lomo y cocine, volteando una vez, hasta que se dore por ambos lados, de 5 a 10 minutos. Retira la carne de la sartén y déjala a un lado.
Agrega las cebollas a la sartén y saltea hasta que estén suaves y doradas. Añade 1 1/2 tazas de sidra, reduce el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el líquido tenga la mitad de volumen.
Añade la manzana picada, la maicena y la 1/2 taza de sidra restante. Revuelve y cocina a fuego lento mientras la salsa espesa, aproximadamente 2 minutos. Vuelve a poner el lomo en la sartén y cocina a fuego lento durante los últimos 5 minutos.
Para servir, coloca el solomillo en una fuente o divídelo en platos individuales. Vierte la salsa espesada sobre la carne y sirve inmediatamente.
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