Coles de Bruselas con chalotas y limón

Ingredientes

1. 3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, por separado
2. 3 chalotas, cortadas en rodajas finas (aproximadamente 3 cucharadas)
3. 1/4 de cucharadita de sal, por separado
4. 1 libra (450 g) de coles de Bruselas, sin tallo, cortadas en cuartos
5. 1/2 taza de caldo de verduras o consomé sin sal agregada
6. 1/4 de cucharadita de ralladura fina de limón
7. 1 cucharada de jugo de limón fresco
8. 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

En una sartén antiadherente grande, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio. Añade las chalotas y sofríe durante unos 6 minutos, hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Añade 1/8 de cucharadita de sal. Pasa a un bol y reserva.

En la misma sartén, calienta la cucharadita de aceite de oliva restante a fuego medio. Añade las coles de Bruselas y sofríe entre 3 y 4 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Añade el caldo de verduras y cocina a fuego lento. Cocina la preparación entre 5 y 6 minutos, sin taparla, hasta que las coles queden tiernas. Vuelve a colocar las chalotas en la sartén. Revuelve y añade la ralladura y el jugo de limón, 1/8 de cucharadita de sal y la pimienta. Sirve de inmediato.