Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Si se desea, tostar ligeramente las nueces en un sartén pequeño para intensificar su sabor.

Número de porciones

12 porciones

Ingredientes

    Aderezo:

  1. 4 cucharaditas de aceite de oliva
  2. 2 cucharadas de vinagre balsámico
  3. 1 cucharada de jarabe de arce
  4. 1/4 cucharadita de nuez moscada
  5. 1 cucharada de yogur bajo en grasa, sin sabor

    6. Ensalada:

  6. 2 libras (900 g) de espinaca, picada gruesa (o 3 paquetes de 10 onzas)
  7. 1/2 taza de cebolla roja cortada en rodajas
  8. 1 1/2 taza de pepinos cortados en rodajas
  9. 1 1/2 tazas de tomates uva
  10. 1/4 taza de nueces picadas
  11. 1/4 taza de queso azul desmenuzado

Instrucciones

Combina los ingredientes para el aderezo en una licuadora o un procesador. Enfría.

Condimenta las hojas de espinaca con aderezo y pon 2 tazas generosas en platos fríos.

Pon capas de verduras, nueces y queso azul desmenuzado encima de la espinaca. Sirve.

Análisis nutricional por porción

Porción: 2 1/2 tazas

  • Carbohidrato total 7 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Sodio 95 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa total 4 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 2 mg
  • Proteína 4 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Calorías 70
  • Azúcares añadidos 1 g
  • Azúcares totales 2.5 g

Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.

Jan. 12, 2019