La harina de linaza y las especias, incluida la pimienta cayena, se combinan para aportar un sabor intenso a este pan para la hora del té.
Para hacer una versión vegana de este plato, usa jarabe de arce en lugar de miel.
En otro bol, mezcla los huevos, el azúcar morena, la miel, la compota de manzanas, el aceite de oliva, y el extracto de almendras. Mezcla la ralladura de limón, las zanahorias, y las pasas.
Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que se combinen, pero ten cuidado de no mezclarlos demasiado. Vierte la mezcla en un molde de pan de 9 × 5 pulgadas y hornea a 375 °F (190 °C) de 45 a 60 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar, y corta en rodajas de 1/2 pulgada (1 cm).
Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.
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