Para esta variante del potaje de almejas tradicional se usa salmón, una fuente de ácidos grasos omega 3 que son muy buenos para el corazón.
En una cacerola grande a fuego medio, sofríe aceite de oliva y apio durante aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo y sofríe un minuto más.
Añade el caldo de pollo, las hash browns, los guisantes y las zanahorias, el eneldo y el pimiento; deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento unos 10 minutos, hasta que los vegetales estén listos pero no sobrecocidos.
Desmenuza el salmón con un tenedor y añádelo. Mientras revuelves, agrega la leche evaporada y el maíz, y cocina hasta que se caliente bien.
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