No es necesario quitar la piel del salmón antes de cocinarlo.
Calienta el horno a 450 °F (175 °C). Cubre ligeramente un molde de horno con aceite en atomizador.
En una cacerola pequeña a fuego bajo, mezcla el jarabe de arce, el ajo y el vinagre balsámico. Cocina solo hasta que se caliente y retira del fuego. Vierte la mitad de la mezcla en un tazón pequeño para untar y reserva el resto para más tarde.
Seca el salmón con golpecitos. Coloca el salmón con la piel hacia abajo en la bandeja de horno. Unta el salmón con la mezcla de jarabe de arce. Hornea durante aproximadamente 10 minutos, vuelve a untar con la mezcla de jarabe de arce y hornea otros 5 minutos más. Continúa untando y hornea hasta que el pescado se desmenuce fácilmente, durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
Pasa los filetes de salmón a platos. Espolvorea con sal y pimienta negra y cubre con la mezcla de jarabe de arce reservada. Decora con guarnición de menta o perejil fresco y sirve de inmediato.
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