عصر الفواكه والخضراوات ليس أفضل للصحة من تناولها كاملة.
غالبًا يتضمن العصر استخدام آلة لاستخلاص العصير من الفواكه أو الخضراوات الطازجة. ويحتوي هذا السائل على أغلب الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية الموجودة داخل الفاكهة. إلا أن الفواكه والخضراوات الكاملة تحتوي أيضًا على ألياف صحية، وهي ما تُفقد في معظم طرق العصر.
يعتقد البعض أن امتصاص العناصر الغذائية من العصائر أفضل من امتصاصها من الفواكه والخضراوات الكاملة. لكن الأمر ليس كذلك دائمًا.
تتبع فئات أخرى أنظمة غذائية قصيرة المدى، لا تحتوي إلا على فقط العصائر المصنوعة من الفواكه والخضروات الطازجة. وهذا ما يطلق عليه حمية تنظيف الجسم أو حمية الصيام. ويُقال إن بعض هذه الأنظمة الغذائية تفيد في التخلص من السموم أو تساعد في عملية الهضم أو تؤدي إلى إنقاص الوزن. لكن لا توجد أدلة علمية قوية تؤيد استخدامها لأي من هذه الأسباب. فحمية تنظيف الجسم التي تتضمن تناول العصير لا تمنح جسمك التغذية الكافية، كما أنها ترتبط أيضًا بمخاطر صحية أخرى. وفوق ذلك، فأي وزن فقدته أثناء حمية تنظيف الجسم التي تتضمن تناول العصائر قد تكتسبه ثانيةً بمجرد البدء في اتباع نظام غذائي عادي.
يمكن أن يؤدي عصر الفواكه دورًا مهمًا في النظام الغذائي المتوازن. فعلى سبيل المثال، يمكن أن يساعدك في تناول الفواكه والخضراوات في حال كنت لا تستمتع بأكلها كما هي.
تمنح العصائر الجهاز الهضمي أيضًا بعض الراحة من هضم الألياف. وقد يفيد هذا بعض الأشخاص ممن لديهم حالات مَرَضية معينة أو من يتلقون أنواع معينة من العلاجات الدوائية. لكن لا تقلل حصة الألياف في نظامك الغذائي إلا إذا أوصاك الطبيب بذلك. فالألياف ضرورية لصحة الجهاز الهضمي، وقد تساعد في الشعور بالشبع.
وبوجه عام، احرص على تحضير العصير باستخدام الخلاط بدلاً من العصّارة. فخلط الأجزاء القابلة للأكل من الفاكهة والخضراوات باستخدام الخلاط ينتج شرابًا يحتوي على كمية أكبر من المواد الكيميائية النباتية والألياف الصحية.
في حال لجأت إلى العصر، فلا تحضِّر أكثر من الكمية التي يمكنك شربها في مرة واحدة، إذ قد تنمو البكتيريا الضارة سريعًا في العصائر الطازجة. وفي حال شرائك لعصير طازج منتج تجاريًّا، فاختر الأنواع المبسترة.
Show References
- Duffy RL. Think your drink. In: Academy of Nutrition and Dietetics Complete Food and Nutrition Guide. 5th ed. Houghton Mifflin Harcourt; 2017.
- How to use fruits and vegetables to help manage your weight. Centers for Disease Control and Prevention. https://www.cdc.gov/healthyweight/healthy_eating/fruits_vegetables.html. Accessed June 16, 2023.
- Cyrino LG, et al. A narrative review of dietary approaches for kidney transplant patients. KI Reports. 2021; doi:10.1016/j.ekir.2021.04.009.
- Detoxes and cleanses. National Center for Complementary and Integrative Health. https://nccih.nih.gov/health/detoxes-cleanses. Accessed Aug. 20, 2019.
- What you need to know about juice safety. U.S. Food and Drug Administration. https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-juice-safety. Accessed Aug. 20, 2019.
- Juice fasting. Natural Medicines. https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com. Accessed June 15, 2023.
- IBD overview. American College of Gastroenterology. https://gi.org/topics/inflammatory-bowel-disease/#tabs2. Accessed June 19, 2023.
- Low-fiber foods. American Cancer Society. https://www.cancer.org/cancer/survivorship/coping/nutrition/low-fiber-foods.html. Accessed June 19, 2023.
- Zeratsky KA (expert opinion). Mayo Clinic. June 19, 2023.
Original article: https://www.mayoclinic.org/ar/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/juicing/faq-20058020