تقدم Mayo Clinic المواعيد في كل من أريزونا وفلوريدا ومينيسوتا والمواقع الخاصة بالنظام الصحي المعمول به في Mayo Clinic.
يجب تجنب تناول أنواع الجبن الطري مثل الجبن الحلوم، والجبن الكريمي والجبن الريكوتا الذي يحتوي على عفن. ويسري الأمر نفسه على أي نوع من أنواع الجبن الذي يتم بشره أو تفتيته أو تقطيعه إلى شرائح.
وفي هذه الأجبان، قد يُكّون العفن ديدان داخل الجبن — ما يؤدي إلى تلويثها بشكل أكبر مما تراه. وبالإضافة إلى ذلك، قد تنمو البكتريا الضارة مثل اللِّيستَريَّة، والبروسيلَة، وسَلْمونيلَة، والإشريكية القولونية مع العفن.
وبوجه عام، لا يستطيع العفن أن يتخلل أنواع الجبن الصلب وشبه الصلب مثل الجبن الشيدر والكولبي والبارميزان والسويسري. لذلك يمكنك قطع الجزء المتعفن وتناول بقية الجبن. اقطع على الأقل مسافة بوصة واحدة (2.5 سم) حول الجزء المتعفن وأسفله. تأكد من تنظيف السكين من العفن، وبذلك لن تلوث الأجزاء الأخرى من الجبن.
وبالطبع، لا تُشكل جميع أنواع العفن خطرًا. وهناك بعض الأنواع المستخدمة لصناعة الجبن، مثل أجبان البري والكممبير. وتكون هذه الأنواع من العفن آمنة بحيث يمكن للبالغين تناولها. ولكن يُفضل أن يتجنب الأشخاص المصابون بضعف أجهزة المناعة وكبار السن والسيدات الحوامل والرضع والأطفال الصغار هذه الأجبان إلى جانب الأجبان الأخرى غير الصلبة والأجبان المصنوعة من الألبان غير المبسترة.
وإذا كنت غير متأكد من نوع الجبن الذي تتناوله أو مما عليك فعله في حالة نمو العفن في الجبن، فالحل الأسهل هو التخلص من العفن.
With
كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.