康沃尔焗烧鸡

厨师须知：

鸡的烹饪在静置过程中仍在继续，因此要在达到您想要的熟透度之前把它从烤箱里拿出来。这就是所谓的“利用余温继续烹饪”。如果您并不想“利用余温继续烹饪”，在您从烤箱中取出来时鸡可能已经完全熟透，烤鸡在静置后会因为过熟而变干。

成分

1. 2 磅（约 907 克）康沃尔鸡
2. 1 个橙子，切薄片
3. 2 瓣大蒜，切碎
4. 1 茶匙新鲜百里香细碎末
5. 1 茶匙新鲜迷迭香细碎末
6. 3/4 茶匙犹太盐
7. 1/4 茶匙黑胡椒粉

使用说明

将烤箱加热至 375 华氏度（约 190 摄氏度），把鸡放在一个 2 英寸（约 5 厘米）深的烤盘上。把橙子片、一半大蒜和一半草本香料塞进鸡身里。将其余大蒜、草本香料、盐和胡椒粉轻轻塞入两侧鸡皮下。

烘烤 30 至 45 分钟，直至内部温度达到 160 华氏度（约 71 摄氏度）。用铝箔盖住烤盘，让鸡继续静置 10 至 15 分钟。鸡的烹饪在静置过程中仍在继续，会使内部温度达到 165 华氏度（约 74 摄氏度）。食用前，把鸡切成两半，去皮，然后再切成四等块。

以上菜品由妙佑医疗国际健康生活项目的高管健康大厨和注册营养师研制。