鹰嘴豆芝麻菜意大利窄扁面

营养学家提示：

这道食谱可提供不可溶性纤维（来自全谷物意面）和可溶性纤维（来自鹰嘴豆）。两者都对您的健康有益。

成分

1. 6 盎司（170 克）全谷物意大利窄扁面或意大利细面条
2. 半汤匙橄榄油或芥花油
3. 1 杯新鲜或冷冻炒菜用蔬菜（洋葱和青椒、红椒、黄椒）碎
4. 3 瓣大蒜，绞碎
5. 1 罐（15 盎司，约 425 克）无盐鹰嘴豆，沥干
6. 1/4 茶匙捣碎的红椒
7. 1 个柠檬，榨汁去皮
8. 1 杯帕玛森奶酪碎
9. 4 盎司（113 克）（约 4 杯）芝麻菜或嫩叶菠菜粗碎

使用说明

将意大利窄扁面在沸水中煮 5 分钟。沥水，保留 2 杯烹饪用水。

在大平底煎锅中用中小火热油。加入炒菜用蔬菜和大蒜。烹制 3 分钟。

在平底煎锅中加入意面、预留的烹饪用水、鹰嘴豆、捣碎的红椒、柠檬皮和柠檬汁。煮 5 分钟左右或把意面煮到有嚼劲。

关火，将奶酪和芝麻菜或嫩叶菠菜入锅搅动。搅拌混合，直至芝麻菜或嫩叶菠菜变软。食用。