丰盛的鸡米饭

成分

1. 1 汤匙芥花油，分开装
2. 2 杯胡萝卜片
3. 1 杯黄洋葱丁
4. 1 杯新鲜蘑菇
5. 2 汤匙新鲜欧芹末
6. 1 杯生的特级菰米
7. 2 汤匙核桃碎
8. 1 汤匙现磨黑胡椒粉
9. 2 杯半不加盐的鸡高汤
10. 2 块无骨去皮的鸡胸肉（每块 4 盎司，113 克）
11. 1 杯红甜菜丁
12. 1 杯去皮奶油南瓜丁
13. 2 杯甜菜叶碎末（绿叶蔬菜）
14. 1 汤匙香脂醋
15. 2 汤匙蔓越莓干

使用说明

用中火加热炖锅，加入一半油和洋葱、胡萝卜、蘑菇和欧芹。炒大约 10 分钟或直到洋葱开始呈棕色。加入菰米、核桃、黑胡椒粉和鸡高汤。煮沸，把火关小慢炖。加盖煮 40 分钟。

同时将剩余的油倒入炒锅。加入鸡胸肉，将每面煎成棕色，每面约需 3 分钟。煮至内部温度达到 165 华氏度（74 摄氏度）。将鸡肉出锅，静置一边，保持温度。

在热锅中加入甜菜丁和冬南瓜丁。用中火炒 15-20 分钟，直到冬南瓜开始呈棕色，且两种食物都炒嫩。加入绿叶蔬菜碎末、香脂醋、蔓越莓和米饭混合物，翻动均匀，松动锅底的熟颗粒。

分装四碗，分别加上鸡胸肉片，以供食用。

由妙佑医疗国际 Dan Abraham 健康生活中心的厨师编制。