黑豆墨西哥夹饼

营养学家提示：

可按您的喜好在这道食谱中加入烤鸡、虾或其他瘦肉。

成分

1. 1 杯半减钠黑豆，沥干冲洗
2. 1 杯西葫芦细丁
3. 1 杯冷冻甜玉米粒，解冻
4. 2/3 杯红洋葱细丁
5. 半杯 2% 陈年切达奶酪碎
6. 1/4 杯新鲜香菜碎
7. 1 茶匙孜然粉
8. 半茶匙盐
9. 一撮黑胡椒粉
10. 1/4 茶匙塔巴斯科辣椒酱
11. 2 张直径 12 英寸（30.48 厘米）的墨西哥全麦薄饼

使用说明

将烤箱加热到 350 华氏度（177 摄氏度）。将豆子、西葫芦、玉米、红洋葱、奶酪、香菜、孜然、盐、胡椒粉和塔巴斯科辣椒酱混合装入大碗。

用中火加热大号不粘平底煎锅，并喷涂烹饪喷雾。将一张墨西哥薄饼入锅加热。在墨西哥薄饼的一边放一半豆子混合物，对折卷起。煮 1 至 2 分钟，然后快速翻转墨西哥夹饼，再煮 1 至 2 分钟。关火，放入烤盘。其他墨西哥薄饼重复上述步骤。

烘烤 5 到 8 分钟，或将奶酪完全融化。每个墨西哥夹饼切成均等的 4 片，搭配您喜欢的调味品食用。

以上菜品由妙佑医疗国际健康生活项目的高管健康大厨和注册营养师研制。