墨西哥烟椒番茄酱黑豆汉堡

营养学家提示：

这些黑豆汉堡可以提前做好并冷冻。

成分

1. 1 又 1/4 杯干黑豆，仔细挑选后洗净，浸泡一夜，沥干
2. 3 杯水
3. 1 片月桂叶
4. 2 个李形（罗马）番茄，去皮去籽，切丁
5. 1 个黄洋葱，切碎
6. 4 瓣大蒜，切碎
7. 1 汤匙番茄酱
8. 1 汤匙葡萄酒醋
9. 1 罐墨西哥烟椒加阿多波酱，剁碎
10. 1 又 3/4 茶匙孜然粉
11. 半茶匙盐
12. 1 汤匙半芥花油
13. 半个红甜椒，去籽切碎
14. 半杯糙米饭
15. 1/4 杯山核桃碎
16. 1 根青葱（小葱），切成薄片
17. 1 个鸡蛋，轻轻打散
18. 3/4 杯新鲜全谷物面包屑
19. 6 个全谷物汉堡面包
20. 6 片番茄
21. 6 片红洋葱
22. 3 片比布生菜叶，切成两半

使用说明

在大炖锅中用大火煮豆子、水和月桂叶。煮沸。把火关小，盖子半掩，用文火炖至豆子变软，需 60 到 70 分钟。沥干并丢掉月桂叶。

煮豆子的时候，可以同时做墨西哥烟椒番茄酱。在小炖锅中加入番茄、一半黄洋葱、一半大蒜、番茄酱、醋、墨西哥烟熏辣椒、3/4 茶匙孜然和 1/4 茶匙盐混合，用中到大火煮。把混合物煮沸。将火调到中火，开盖慢炖，偶尔搅拌，直到汤汁减少，混合物变成浓汁，大约需要 5 分钟。静置一边冷却。

在煎锅中，用中火加热半汤匙芥花油。加入剩下的黄洋葱炒至软而透明，约 4 分钟。加入甜椒和剩下的大蒜，炒至开始变软，约需 3 分钟。加入 1/4 茶匙盐搅拌，将混合物倒入碗中冷却。把锅放在一边。

在食品加工机中，将滤干的豆子、洋葱混合物、糙米、山核桃、葱和剩余的 1 茶匙孜然粉混合。高速搅打几次，直到混合物变成粗浆状。调入打好的鸡蛋和面包屑。把混合物做成 6 个肉饼，每个大约 3/4 英寸（1.9 厘米）厚。

在用于做洋葱混合物的同一个锅中，用中到大火加热剩余的 1 汤匙芥花油。加入肉饼，翻面一次，直到两边都变成棕色并热透，总共需要 7 到 9 分钟。

在面包上放上一片番茄、一片洋葱、半片生菜叶和少量番茄酱，把汉堡放在面包上食用。

这道食谱是由妙佑医疗国际健康资讯和 Oxmoor House 出版的《新版妙佑医疗国际食谱》中收录的 150 道食谱之一，曾荣获 James Beard 奖。