椰果烤杏仁水果沙拉

营养学家提示：

这款南方的经典零食含 45 毫克维生素 C，超过每日需求量的 75%。

成分

1. 半杯杏仁碎
2. 半杯无糖椰果碎
3. 1 个小菠萝，切成小方块（约 3 杯）
4. 5 个橙子，切瓣
5. 2 个红苹果，去核切丁
6. 1 根香蕉，纵向切成两半，去皮，横向切片
7. 2 汤匙奶油雪利酒
8. 装饰用的新鲜薄荷叶

使用说明

将烤箱加热到 325 华氏度（约 165 摄氏度）。把杏仁撒在烤盘上烘烤，偶尔搅动，烘烤成金色且散发香味，约需 10 分钟。立即装盘冷却。把椰果放入烤盘烘烤，经常搅动，烘烤成浅棕色，约需 10 分钟。立即装盘冷却。

将菠萝、橙子、苹果、香蕉和雪莉酒混合装入大碗。轻轻翻动，使其充分混合。将水果混合物均匀地分装各碗。均匀地撒上烤杏仁和椰果，用薄荷装饰。立即食用。

这道食谱是由妙佑医疗国际健康资讯和 Oxmoor House 出版的《新版妙佑医疗国际食谱》中收录的 150 道食谱之一，曾荣获 James Beard 奖。