意大利杏仁脆饼

营养学家提示：

这种二次烘焙的饼干是咖啡或茶的经典搭配。全麦和坚果可提供矿物质锰和抗氧化剂硒。

要做成植物基食物，请用代蛋和牛奶替代品。

成分

1. 3/4 杯全麦面粉
2. 3/4 杯通用（普通）面粉
3. 1/4 杯密装红糖
4. 1 茶匙泡打粉
5. 2 个鸡蛋，轻轻打散
6. 2 汤匙 1% 的低脂牛奶
7. 2 汤匙芥花油
8. 2 汤匙黑蜂蜜
9. 半茶匙杏仁精
10. 2/3 杯杏干碎
11. 1/4 杯杏仁粗碎

使用说明

将烤箱加热到 350 华氏度（约 177 摄氏度）。

在一个大碗里，将面粉、红糖和泡打粉混合在一起。搅拌混合。加入鸡蛋、牛奶、芥花油、蜂蜜和杏仁精。用木勺搅拌，直至面团开始粘合在一起。加入杏干碎和杏仁碎。用沾满面粉的手把面团搅拌至混合均匀。

将面团放在一张长长的保鲜膜上，用手将其捏成 12 英寸（30 厘米）长、3 英寸（8 厘米）宽、约 1 英寸（2.5 厘米）高的扁平圆木形状。掀开保鲜膜将面团倒扣在不粘烤盘上。烘烤至微微变成褐色，需 25 到 30 分钟。放到另一个烤盘上冷却 10 分钟。将烤箱设置在 350 华氏度（约 177 摄氏度）。

将冷却后的原木状面团放在砧板上。用锯齿刀在对角线上横向切成 24 片 0.5 英寸（1 厘米）宽的薄片。将切好的薄片摆在烤盘上，切面朝下。放回烤箱烘烤至酥脆，需 15 到 20 分钟。放到金属丝架上，使其完全冷却。放入密封容器中保存。

这道食谱是由妙佑医疗国际健康资讯和 Oxmoor House 出版的《新版妙佑医疗国际食谱》中收录的 150 道食谱之一，曾荣获 James Beard 奖。